La coltivazione biologica sviluppa la capacità nella pianta di reagire naturalmente alle malattie, grappoli di rara struttura polifenolica, si trasformano in cantina in vini intensi e caratteriali. Così le nostre bottiglie esprimono la massima autenticità dei vitigni. La vendemmia è manuale, in piccole cassette, secondo le pratiche tradizionali si pigia dopo una notte alle fresche ore del mattino. Le macerazioni sono prolungate, le bucce pressate manualmente, l'affinamento senza filtrazioni o chiarifiche. L'attesa inevitabile.

Scorri libera e stupita tra mani incerte. g.